正常情况下只有炭火烤出来的肉带有一定的烟熏味，因为在炭烤的过程中肉类的油脂滴落在炭火中燃烧后会迅速烟化，产生一种特殊的香气，而这种香气用煤气烤炉烤的话是很难产生的。
虽然说炭火烤出来的肉更香更好吃一些，但是由于炭火在燃烧的时候会产生一定的有害物质，长期食用的话对人体健康不利，所以建议还是用无烟的煤气烤炉会更好一些。
