肥肠既有一定筋道，又有一定的脂肪，吃起来比较有层次感，所以红烧肥肠是很受欢迎的一道菜。下面一起来看看红烧肥肠的流程怎么样。
1. 猪大肠一定要反复清洗干净，一起放入电压力锅中，加入适量的水压约15分钟，用筷子可以戳进去即可。
2. 肥肠捞出来稍微晾一下凉，然后切成小段。
3. 把切好的大肠放入炒锅中，再加入花椒粒、葱段和姜片煸炒出香味。
4. 调入适量的盐、老抽和生抽，大火翻炒均匀。
5. 倒入青红椒片，调入适量的醋和白糖，大火翻炒均匀。
6. 锅边淋入少许的水，煮约3分钟，最后调入适量的鸡精即可出锅装盘。
