四喜丸子，又名红烧狮子头，因名字喜庆吉祥，所以是人们逢年过节喜欢制作的一道菜。属淮扬菜系。那么四喜丸子的做法是什么呢？
1. 马蹄去皮切成细小的碎粒，葱、姜切成碎末。
2. 肉馅放入碗中，打入鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿着一个方向搅拌上劲，加入葱、姜末、马蹄碎和香油拌匀。
3. 双手沾上清水，取1/4的肉馅放在手掌中，分别团成四个大小相等的大肉丸子。
4. 锅中倒入油，油热后放入肉丸子，炸至表面金黄后捞出。
5. 炒锅留少许油，放入葱、姜煸香后倒入清水，生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子，大火烧开后转小火炖煮约30分钟。至汤汁收过半时，用水淀粉勾芡即可。
