食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
1. 不应对人体产生任何健康危害。
2. 不应掩盖食品腐败变质。
3. 不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。
4. 不能降低食品本身的营养价值。
5. 在达到预期的效果下尽可能降低在食品中的用量。
6. 食品工业用加工助剂一般应在制成最后成品之前除去，有规定食品中残留量的除外。
