腊肉的腌制方法制作流程很简单，特别适合在家中来完成，而且味道是相当的好吃，腊肉的腌制方法最主要的原料就是五花肉，一定要买新鲜的，那么腊肉怎么腌制呢？
1. 买来的肉不用清洗，清洗反而容易滋生细菌。
2. 把盐炒热，用盐把肉擦拭一遍。
3. 在肉的一端穿一个洞，穿上麻线后把肉挂起晾干，大概3个小时。
4. 把肉放在一个盆里，先加入大半碗生抽，两勺左右的老抽，加入一勺白糖，40克左右的白酒，用手把调料和肉抓匀后腌制12个小时左右。把肉挂在阴凉处挂起晾干，12个小时后把肉重新放回到放有调料的盆里，把肉再用调料抹一遍。
5. 把八角，桂皮和花椒用擀面杖敲碎后放在肉里，准备几粒维生素c，用擀面杖敲成粉末后撒在肉上，放入蒜泥和生姜末，抓匀后再腌制12个小时左右。
6. 12个小时后再把肉挂在阴凉通风的地方直到风干，最好是一个礼拜后开始食用。
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