虾是大家日常生活中经常吃的一种食物，确实，虾不但美味，而且还有非常丰富的营养。虾的做法也是有很多种的，爆炒、清蒸等等，而翡翠生虾仁就是其中一种了。Yuexw.com
1. 准备好材料。主料：虾仁30个，豌豆(鲜)200克，甜玉米30克。辅料：料酒1小勺，盐1小勺，葱适量，蛋清少，许淀粉1勺，油适量。
2. 准备生虾仁，室温解冻后用水冲洗。
3. 加小勺料酒抓匀去腥，少许盐调味，少许蛋清、淀粉，抓匀上浆.
4. 冷冻甜豌豆和玉米粒解冻后入沸水汆烫后捞出沥干备用。
5. 起油锅，加少许油，温热后下虾仁翻炒。
6. 待虾仁变色后加入已经汆烫过的蔬菜粒，调入少许盐炒匀。加入少许水淀粉勾芡后撒上葱花完工。
另外需要注意的是，虾仁烹饪时间是不能过长，爆炒一下变色就可以加入蔬菜粒了，因为蔬菜粒已经煮过所以不需要烹饪太多时间，这样才可以保证到虾仁的口感。
