羊杂的营养价值比较高，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙剂、磷、铁、维生素C、烟酸、肝素等营养成分，对于身体有良好的补充作用。那么爆炒羊杂的步骤是什么呢？
1. 先将洗净的羊杂切好备用。
2. 起锅烧油，油热冒烟倒入花椒和干红辣椒。
3. 爆香加入切好的葱姜蒜炒香。
4. 辅料爆香后倒入切好的羊杂。
5. 翻炒均匀加入料酒、胡椒粉、老抽、生抽（生抽2勺，老抽半勺）。
6. 加入葱和切好的洋葱翻炒。
7. 炒至断生，加入适量盐和鸡精，装盘完成。
