红薯拔丝的特点是：晶莹剔透、香脆软糯、色泽金黄，它属于传统甜食中的一种。
1. 白砂糖、绵白糖、冰糖都是可行的。
2. 第二种相对第一种来讲，转化出来的糖浆“出丝”率会更高些，同时甜度会更甜，但凡制作拔丝类食物，用到它的频率会更高一些，最后一种最大的优点是色泽亮，都可以用水，或者油来熬，各有优缺点。
