鱼泡又叫鱼鳔，比较熟知的鱼胶便是用新鲜的鱼泡制作而成，鱼泡含有极为丰富的蛋白质，是一种非常好的养颜佳品。
1. 鱼泡在烹饪最好先用剪刀戳破把里面的气放出来，不然在煮的时候容易爆开溅出油，易烫到手。
2. 鱼泡在炒制之前最好把头尾分别切开，由于鱼泡尾部的油脂比较多，腥味会比较重，可以提前将鱼泡尾部煸炒后再进行烹饪。
3. 新鲜的鱼泡为了去除腥味可以用花椒或者花椒油来掩盖，既可以达到去腥味的作用，同时也增加了菜的味道。
