炸猪皮是很多人都特别喜欢的一种吃法，将猪皮炸的脆脆的之后特别的好吃，自己在家做的时候先将猪皮泡发。
1. 将油发肉皮用冷水浸软，再加食用碱面将油脂抓洗干净。
2. 再放入沸水中稍煮一会儿，捞出沥水。
3. 晾凉后用刀切成4厘米长、2厘米宽的块，再用冷水抓洗数次。
4. 放冷水中浸泡3小时，直至肉皮松胀、发白，捞起，沥干水分。
