1. 把贻贝解冻，放在清水中浸泡一段时间。
2. 用小刀把贻贝壳打开，然后把里面的内脏清理干净。
3. 最后用热水烫洗干净，即可进行烹饪。
贻贝：
贻贝（学名：Mytilus edulis）亦称海虹，煮熟后加工成干品——淡菜，是一种双壳类软体动物，壳黑褐色，生活在海滨岩石上。分布于中国黄海、渤海及东海沿岸。贻贝壳呈楔形，前端尖细，后端宽广而圆。一般壳长6～8厘米，壳长小于壳高的2倍。壳薄。壳顶近壳的最前端。两壳相等，左右对称，壳面紫黑色，具有光泽，生长纹细密而明显，自顶部起呈环形生长。
