1. 把鸡切成块，放入冷水泡10分钟，去下血水。
2. 把水烧开，放入鸡肉，把渣子和浮沫去除掉。
3. 把花椒和姜片炒香后，下鸡肉翻炒。
4. 放入葱丝，老抽，生抽，糖，盐。
5. 放入红蘑菇，继续翻炒。
6. 加入水，量看鸡肉的量加，大火改锅盖，沸腾后，小火。
7. 可以稍微翻一翻。
8. 30分钟，最后出锅，开饭。
