1. 排骨用冷水浸泡30分钟，除去血水。加3勺酱油，2勺米酒腌制30分钟。
2. 锅中油烧至6成热，下排骨炸成棕红色捞出备用。
3. 重新起锅，加少许底油，中小火烧热。放葱花姜片，大料，桂皮和陈皮爆香，再加入冰糖。
4. 加2勺酱油，2勺醋，1勺米酒炒匀。
5. 加入炸好的排骨与酱料一起翻炒。
6. 加入没过排骨的开水后加入2勺番茄酱，小火炖制50分钟。
7. 肉炖软烂后加盐调味，最后大火收汁即可。
