鸡蛋飘起来不一定是坏了，蛋在较干燥的空气中放置时间长，如1月以上，蛋中液体会蒸发，重量便轻导致密度变小，所以会漂浮起来，但不一定是坏掉了，坏的标准是蛋清严重稀化、蛋黄脱水呈固体状、颜色变黑、气味变臭。但是如果只是重量便轻、蛋清浓度不是很稀、气味正常，还是可以食用的，但必须加热食用。
观察鸡蛋是否变质要看鸡蛋的外观，如果有一层白霜，而且用手摸鸡蛋的表面不是很光滑，比较发乌发涩，这就说明鸡蛋是陈蛋，不是新鲜的。
