用料：豆腐200克、咸蛋黄2个、食用油1汤匙、洋葱、葱一段、盐1克。
1. 咸蛋黄切碎，越碎越好。
2. 豆腐切块，水开后煮2分钟后捞出备用。
3. 炒锅倒油，放入洋葱炒香，放入咸蛋黄小火翻炒。
4. 炒至蛋黄起沙，加水。
5. 放入豆腐、盐煮2分钟。
6. 关火后撒葱末即可。
豆腐：
豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率在95%以上，这样的健康食品一直深受大家的喜爱，但要想更好地发挥豆腐的营养价值，还需要注意做好搭配。
