1. 把铁锅用旺火烧个通红，使其铁锅表面黑色物达到燃点全部燃烧完，然后反复清洗几次即可。
2. 取适量的猪油放在铁锅中后，将铁锅放在炉火上用小火慢慢加热，让猪油渗入锅里，然后将铁锅放置一段时间再使用即可。
3. 取适量的醋放在铁锅后进行加热，并晃动铁锅，使其每个地方都均匀沾上醋，然后放置一天再洗净即可。
4. 把铁锅装满水，里面加入醋和洗洁精，浸泡几个小时，然后用钢丝球清洗，用这个方法反复几次即可让铁锅煮东西不变黑。
铁锅清除异味：
1. 新铁锅除味。新铁锅有一股怪味，在使用前，用火烧空锅，然后加入热水和菜屑等物煮一刻钟，怪味即除。
2. 除锅内油渍味，炒过菜的锅烧开水时会有油渍味，若在开水锅内放一双未被油漆的筷子，油渍味便可消除。
3. 除猪肉异味，炖猪肉或排骨汤时在锅里加上几块桔皮，可除异味和油感，增加汤的鲜味。
4. 可把番薯皮放一些在锅内煮一会儿，然后倒出，将锅洗净，新铁锅的铁味就可以去除。
