一、金针菇炒羊肉卷
。1. 准备食材：羊肉片100克、金针菇200克、香菜1棵、盐1茶匙、葱2克、干辣椒3克、料酒1勺、蚝油1勺、白糖1茶匙、孜然1茶匙。
2. 金针菇切掉根部，用开水烫熟，捞出沥干水备用。
3. 葱切葱花，干红椒切段，香菜切长段。
4. 锅内放少许油爆香葱花和干红椒。
5. 下入羊肉卷翻炒片刻。
6. 加入料酒、蚝油翻炒至于羊肉断生。
7. 加入烫熟的金针菇，翻炒均匀。
8. 加少许糖、盐和孜然粉调味。
9. 最后撒上香菜段翻炒均匀即可。
二、葱爆羊肉卷。
1. 准备食材：羊肉卷300克、葱白1根、盐适量、干辣椒2个、淀粉少许、生抽少许、老醋少许、米醋一勺。
2. 羊肉大卷切片，葱白洗净，干辣椒洗净。
3. 羊肉卷加少许盐，料酒，糖，生抽，淀粉 腌制片刻。
4. 斜切葱白，切干辣椒小块，烧热油锅。
5. 滑炒羊肉卷，至变色，约两分钟内就可以了，不可以炒太久，盛出。
6. 重起油锅炒干辣椒，加入葱白，少许盐调味。
7. 加入煸炒过的羊肉卷，少许老抽，翻炒均匀，出锅前淋入一勺米醋翻拌下即可。
三、孜然羊肉卷。
1. 准备食材：速冻羊肉片200克、孜然、辣椒粉、红辣椒、蒜适量、姜适量、熟白芝麻适量、黄酒适量、蒜苗少许、洋葱1/4个、盐适量、油少许。
2. 锅底少许油烧热，加入孜然炒出香味。
3. 下入羊肉片，不等羊肉片变色就下入洋葱、姜、蒜、红辣椒。
4. 在下入适量辣椒粉、熟芝麻、孜然粉、盐调味翻炒均匀。
5. 撒少许蒜苗碎，成盘即可。
