一、五香红烧鸡腿。
1. 准备食材：鸡腿、生抽、老抽、料酒、八角、姜、盐、糖、大葱、食用油。
2. 大葱、老姜洗净切片，鸡腿洗净沥干水分。
3. 锅子烧热后放油，油温五成热的时候，放入姜片、八角与葱片爆香。
4. 放入鸡腿煎至两面微黄。
5. 放入生抽、老抽、料酒、盐、糖。
6. 注入热水，水量在与鸡腿齐平的位置。
7. 大火烧开后转中火煮二十分钟，收一下汁水即可出锅。
二、照烧鸡腿饭。
1. 准备食材：鸡腿、西兰花、玉米笋、胡萝卜、料酒、黑胡椒粉、食用油、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、米饭。
2. 鸡腿提前浸泡半小时去血水，冲洗干净，剃去骨头。
3. 鸡腿肉中加入料酒、食用油、黑胡椒粉和盐，轻翻均匀腌制10分钟。
4. 制作调照烧酱汁，料酒、生抽、老抽、蚝油和蜂蜜拌匀备用。
5. 切好西兰花、胡萝卜和玉米笋，入沸水的锅中焯熟。
6. 锅热抹一层油，放入鸡腿煎至两面微黄。
7. 淋上照烧酱汁，盖上锅盖小火焖5分钟入味。
8. 将米饭、鸡腿和各蔬菜一起摆入碗中即可。
三、香菇炖鸡腿。
1. 准备食材：香菇、鸡腿、胡萝卜、青红椒、姜、葱、八角、桂皮、香叶、料酒、老抽、生抽、蚝油、冰糖。
2. 将配菜切好，鸡腿剁小块。
3. 冷水下锅，加料酒，焯水捞出沥干水分。
4. 万土烧土锅放少许油，加几块冰糖炒一下糖色。
5. 放入鸡块、老抽、生抽、蚝油炒匀。
6. 加水沒过鸡块，下葱姜、香料、胡萝卜和香菇。
7. 大火烧开后转小火慢炖15-20分钟。
8. 大火收汁，撒上青红椒即可。
