1. 准备食材：鲈鱼一条、蒸鱼豉油适量、生姜一块、小葱两根、香菜两根。
2. 在鲈鱼背部两侧各划一刀，鱼背上的肉比较厚，这种切法在蒸鱼的时候能让鱼肉受热更均匀。
3. 取一个长盘子，盘子底部铺上姜片。
4. 将鲈鱼摆在姜片上，上锅蒸熟。大火蒸3分钟，中火再蒸8分钟，鱼的大小不同，蒸制时间也要适当增减。
5. 蒸鱼的时候准备一下配菜，把小葱切葱丝，香菜切段。
6. 鱼蒸好以后盘子里会有不少蒸鱼的腥水，把这个水倒掉。
7. 往鱼身上浇上蒸鱼豉油，摆上小葱和香菜。锅中倒入一勺油，油温烧至八成热，趁热浇在鱼身上即可上桌。
