甘蔗和其他的水果不同，它的茎部储存着糖分，到冬季时含糖量最高，所以甘蔗一般在冬季吃。
通常甘蔗在10月采收上市，一直到第二年3-4月份都有。
值得一提的是，甘蔗也是会开花的，开花后糖分会迅速流失，影响它的味道。
