1. 鱼洗净将支鱼放入洗菜盆中，冲洗一下。
2. 刮去鱼鳞 刮去鱼鳞，去除鳃盖和内脏，冲洗干净；用刀片几下，将其截成两段，入盘。
3. 上锅蒸锅中加水，放上支架，将支鱼盘放到支架上，盖锅盖蒸。期间切好葱花和大蒜片。
4. 炒配料炒锅加水，放花椒、蒜片、盐等烧开。
5. 加入调料将蒸好的支鱼放进锅中，倒入少许香醋和料酒，慢火熬至入味，装盘即可。
