1. 茄子洗净斜切成片把茄子洗净，斜切成片，放入盆中，撒入适量的盐，腌制10分钟。
2. 调制酱汁 调制酱汁，一勺淀粉、两勺酱油、一勺醋搅拌均匀。
3. 加入茄子料汁翻炒把茄子烘干水分，锅中加入花生油、茄子，大火翻炒后倒入酱汁，大火翻炒，炒熟即可。
