1. 将芋头梗表皮须撕出，清洗干净。
2. 再用刀切成条状。放到太阳底下暴晒5小时左右。
3. 拿回来用剪刀剪成段状，放入盘中，加盐，用手抓捏入味。
4. 将芋苗放入盅里，加入酸梅醋，搅拌均匀。
5. 盖上盖子腌制3天即可。
如何判断芋苗酸好与坏：
判断芋苗酸质量的好坏主要是看它的颜色和酸度。一般以颜色为黄色，酸度适中为最佳。另外在腌制过程中一定不能去搅动缸内的水，要不然就全功尽弃啦。芋苗酸是一道小吃，原料为芋苗。
