一份好吃又美味的火锅，秘制的火锅底料牛油起了不可磨灭的作用，而每一份不同口味的火锅，都有自己独特的底料。
重庆老火锅讲究的就是牛油锅底，一方面是因为牛油锅底有着浓郁的味道，另一方面是因为牛油锅底有着越煮越香的特点。主要的原料有牛油、灵草、茴香等。整个熬制过程需要2-3小时，熬制要小火慢熬，并不停地搅拌。
