羊肉串是一种受欢迎的烧烤食品，它的口感鲜嫩多汁，可以满足不同口味的人。要想做出口感鲜嫩的羊肉串，腌制是必不可少的一步。
首先，准备好所需的食材，包括羊肉、盐、料酒、葱、姜、蒜、酱油、糖、醋、花椒粉、胡椒粉等。然后，将羊肉洗净，切成小块，放入盐、料酒、葱、姜、蒜、酱油、糖、醋、花椒粉、胡椒粉等调料中，搅拌均匀，腌制2-3小时。
接下来，将腌制好的羊肉串放入沸水中烫一下，然后捞出放入冷水中冷却，这样可以使羊肉串变得更加嫩滑。最后，将羊肉串放入油锅中煎炸，煎炸至表面金黄，即可出锅。
羊肉串的腌制方法很简单，但是要做出口感鲜嫩的羊肉串，需要注意几点：一是腌制时间不宜过长，以免羊肉变得太咸；二是烫羊肉串时，要注意控制时间，以免羊肉变得太硬；三是煎炸时，要控制好油温，以免羊肉变得太焦。
经过以上几步，就可以做出口感鲜嫩的羊肉串了。羊肉串不仅口感鲜嫩，而且营养丰富，是一种很好的烧烤食品，受到很多人的喜爱。
