过桥米线是一种著名的中国传统小吃，它源自于云南省的昆明市，是昆明最著名的特产之一。
过桥米线的历史可以追溯到清朝，当时昆明有一座叫做“过桥”的桥，桥下有一家小餐馆，老板叫做“老桥”，他把一种特殊的米线做成了一种特色小吃，叫做“过桥米线”。
过桥米线的做法非常简单，首先，将米粉放入清水中浸泡，然后将浸泡的米粉放入沸水中煮熟，最后，将熟米粉放入一碗中，加入腌制的肉、蔬菜、豆腐、花生米等，再加入调味料，搅拌均匀即可。
过桥米线的口味非常独特，它的特点是汤汁浓郁，肉香味浓，蔬菜鲜美，豆腐香甜，花生米香脆，搭配调味料，更是美味可口。
过桥米线的烹饪技艺也很独特，它的烹饪过程中，要求把每一种食材都烹饪到完美，汤汁要浓郁，肉要香，蔬菜要鲜美，豆腐要香甜，花生米要香脆，这样才能保证过桥米线的口感和风味。
过桥米线是昆明最著名的特产，它的口味独特，烹饪技艺也很特别，深受当地人和游客的喜爱，是昆明的一大特色。
