发面是制作面食的基础，发面的好坏直接影响到面食的口感和质量。那么，发面要多久才能发好呢？
首先，发面的时间取决于发面的温度和湿度。一般来说，发面的温度应该在30-35摄氏度，湿度应该在60-70%之间，这样才能保证发面的质量。如果温度和湿度不合适，发面的时间会变得更长，甚至发不起来。
其次，发面的时间还取决于发面的配方。不同的面粉和配料，发面的时间也不一样。一般来说，普通的面粉发面时间在2-3小时，而高筋面粉发面时间在3-4小时。如果加入了其他的配料，比如酵母，发面时间会更长，可能需要4-5小时。
最后，发面的时间还取决于发面的方法。一般来说，手工发面的时间会比机器发面的时间长，因为机器发面可以更快地提高温度和湿度，从而加快发面的速度。
总之，发面要多久才能发好，取决于发面的温度、湿度、配方和方法，一般来说，普通的面粉发面时间在2-3小时，而高筋面粉发面时间在3-4小时，如果加入了其他的配料，发面时间会更长，机器发面可以更快地提高温度和湿度，从而加快发面的速度。因此，在发面时，要注意温度、湿度、配方和方法，以保证发面的质量。
