鲱鱼罐头是一种经过烹饪加工的食品，它以鲱鱼为原料，经过深度加工，放入罐头中，经过高温灭菌，可以保存一段时间。但是，很多人都发现，鲱鱼罐头有一股特殊的臭味，让人有种不舒服的感觉。那么，鲱鱼罐头为什么臭呢？
首先，鲱鱼罐头的臭味主要来自于鲱鱼本身。鲱鱼是一种海鱼，它们的肉质较硬，营养丰富，但是它们的臭味也比较重。在加工过程中，鲱鱼的臭味会被放大，从而使鲱鱼罐头散发出一股特殊的臭味。
其次，鲱鱼罐头的臭味也可能来自于罐头的材料。罐头是由金属制成的，在高温灭菌的过程中，金属会产生一些特殊的气味，这种气味会与鲱鱼的臭味混合在一起，从而使鲱鱼罐头散发出一股特殊的臭味。
此外，鲱鱼罐头的臭味还可能来自于罐头的储存方式。如果鲱鱼罐头长期储存在潮湿的环境中，它们就会发霉，发霉的鲱鱼罐头会散发出一股特殊的臭味，从而使鲱鱼罐头变得更加臭。
总之，鲱鱼罐头之所以臭，主要是由于鲱鱼本身的臭味，以及罐头的材料和储存方式所造成的。因此，想要让鲱鱼罐头不臭，就要注意选择新鲜的鲱鱼，并且在灭菌的过程中注意温度控制，同时要注意罐头的储存方式，避免长期储存在潮湿的环境中。
