酸菜鱼是一道著名的中国家常菜，它以酸菜和鱼为主料，搭配上辅料，经过烹饪而成。酸菜鱼的口味酸甜，香味浓郁，营养丰富，受到很多人的喜爱。
首先，准备好所需的食材，包括酸菜、鱼、葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、料酒、盐、糖、醋等。
其次，将鱼洗净，用料酒、盐、糖、葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮腌制半小时，腌制好的鱼放入沸水中焯烫，捞出沥干水分。
然后，将酸菜洗净，放入沸水中焯烫，捞出沥干水分，放入油锅中，加入葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮爆香，再加入鱼，翻炒均匀，加入料酒、盐、糖、醋，继续翻炒，最后加入酸菜，翻炒均匀，即可出锅。
最后，将酸菜鱼装盘，撒上葱花，即可享用。
酸菜鱼的制作方法简单易学，口味独特，营养丰富，是一道不可多得的家常菜，值得推荐。
