蛋花是一道简单又美味的家常菜，它的口感清爽，可以搭配各种蔬菜，是很多人喜欢的一道菜。但是，如何才能打出薄而大的蛋花呢？
首先，要准备好所需的食材，包括鸡蛋、淀粉、盐、油等。其次，将鸡蛋打入碗中，加入适量的淀粉和盐，搅拌均匀，使蛋液变得更加稀薄。然后，将油烧热，倒入蛋液，用小火煎至蛋液凝固，边煎边搅拌，使蛋液均匀地分布在锅中，形成薄而大的蛋花。最后，将蛋花翻面，煎至另一面也变得金黄色，即可出锅。
此外，在打蛋花的过程中，还要注意一些小技巧，比如，在搅拌蛋液时，可以加入一点点的水，使蛋液更加稀薄；在煎蛋花时，要用小火，以免蛋花煎得太快，影响口感；在翻面时，要小心，以免蛋花破碎。
总之，打出薄而大的蛋花，需要掌握一定的技巧，要注意食材的准备，搅拌蛋液的稀薄程度，煎蛋花的时间和温度，以及翻面的技巧，只有这样，才能打出口感清爽、薄而大的蛋花。
