干腌菜是一种受欢迎的家常菜，它的制作方法简单又美味，可以满足不同口味的人。
首先，准备好所需的食材，包括蔬菜，盐，酱油，醋，糖，花椒，八角，葱，姜，蒜，料酒等。然后，将蔬菜洗净，切成小块，放入盐水中浸泡半小时，以去除蔬菜中的腐烂物质。
接下来，将蔬菜放入一个大碗中，加入适量的盐，酱油，醋，糖，花椒，八角，葱，姜，蒜，料酒等，搅拌均匀，腌制2-3小时。
最后，将腌制好的蔬菜放入容器中，加入适量的油，搅拌均匀，放入冰箱冷藏，即可食用。
干腌菜的制作方法简单易行，口味鲜美，是一道经典的家常菜，可以搭配各种菜肴，满足不同口味的人。此外，腌制的蔬菜可以保存一段时间，可以提前准备，节省时间。
