维生素是人体必需的营养物质，它们可以帮助人体正常的新陈代谢，维持健康。但是，如果缺乏维生素，就会出现一些症状。
首先，缺乏维生素A会导致视力减退，夜盲症，皮肤干燥，粘膜炎，口腔溃疡等症状。其次，缺乏维生素B会导致皮肤瘙痒，肌肉痉挛，头痛，贫血，神经衰弱，肝脏病变等症状。此外，缺乏维生素C会导致牙龈出血，口腔溃疡，贫血，肌肉痉挛，脱发，皮肤瘙痒，关节痛等症状。
此外，缺乏维生素D会导致肌肉痉挛，贫血，肌肉疼痛，骨质疏松，关节痛，肝脏病变等症状。最后，缺乏维生素E会导致肌肉痉挛，贫血，肝脏病变，神经衰弱，肌肉疼痛，关节痛，肌肉痉挛等症状。
总之，缺乏维生素会导致许多症状，如视力减退，夜盲症，皮肤干燥，粘膜炎，口腔溃疡，皮肤瘙痒，肌肉痉挛，头痛，贫血，神经衰弱，肝脏病变，牙龈出血，脱发，关节痛等。因此，要保持健康，应该注意摄取足够的维生素，以免出现上述症状。
