淮山和山药都是中国传统的食材，它们都有营养丰富的特点，但是哪个营养更高呢？
淮山是一种常见的野菜，它的营养价值很高，它含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，还含有大量的蛋白质和碳水化合物，可以满足人体对营养的需求。此外，淮山还含有大量的维生素A、维生素C和维生素E，可以有效抗氧化，促进新陈代谢，增强免疫力，预防疾病。
山药也是一种常见的野菜，它的营养价值也很高，它含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，还含有大量的蛋白质和碳水化合物，可以满足人体对营养的需求。此外，山药还含有大量的维生素B1、维生素B2和维生素B6，可以有效抗氧化，促进新陈代谢，增强免疫力，预防疾病。
总的来说，淮山和山药都是营养丰富的食材，它们都可以满足人体对营养的需求，但是淮山含有更多的维生素A、维生素C和维生素E，而山药含有更多的维生素B1、维生素B2和维生素B6，所以淮山的营养价值更高。
因此，淮山和山药哪个营养高，答案是淮山。淮山不仅营养丰富，而且还有抗氧化、促进新陈代谢、增强免疫力和预防疾病的功效，是一种健康的食材，值得推荐。
