甜瓜鱼汤味道鲜美，营养丰富，制作简便。方法如下:
1. 将甜瓜鱼去鳞去内脏，清洗干净，然后沿鱼骨切成大鱼，再切成鱼片备用，不需要淀粉等腌制;
2. 锅中烧热油，放入姜末，将鱼头、鱼骨、鱼尾放入锅中，小火慢煎。一面成型后，小心地把一面翻过来，煎另一面;
3.煮熟足够的开水，加入葱和姜，盖上锅盖，用中火和小火煮汤。鱼汤煮得越久越白;
4. 熬至鱼汤变白，放入鱼片，小心分散，加盐调味;
5. 最后加入黄酒，撒点胡椒粉，等鱼变白即可。
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