1. 辣龙鱼由姜片、葱片、蒜片、郫县豆瓣酱、花椒、辣椒酱和干辣椒制成。解冻切片后，加入料酒、盐和淀粉，准备10-20分钟。锅中放油，加入花椒、芝麻椒、大酱、葱、姜、蒜炒香，加入干辣椒和郫县豆瓣酱，炒出红油，加水、盐和味精。把水烧开，放入龙鱼。大约2分钟后关火。锅里放油，加入干辣椒3秒，浇在鱼上。
2. 炸龙鱼做法:1000克新鲜龙鱼清洗干净。加入姜丝50克、蒜米30克、青葱50克、黄酒20克、糖20克、生抽2勺、盐5克，调味2小时。锅烧热，加一勺油，把鱼一次性盖在锅里，不要重叠，中火煎5分钟。翻面，再煎3-4分钟。所有鱼分别炸好后，根据自己的口味撒上糖醋姜丝和泡椒。肉很嫩很好吃。
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