1. 冷冻或干燥储存
将去皮切好的竹笋用清水煮半小时，放凉后放入保鲜袋，放入冰箱速冻储存，或在阳光下晒干，放在阴凉干燥处，食用时用清水浸泡，可保存半年以上。
2. 腌制和保存
将切好的竹笋用浓盐水煮半小时，然后将竹笋和盐水倒入容器中密封。可保存1年左右。食用时取出，用水浸泡至无苦味即可;此外，发酵后的芦笋还可以长期保存。在不接触油和空气的情况下，可以保存一年左右。如果采用真空或防腐剂包装，可以保存更长的时间。
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