黄鳝无鳞，黄褐色，身体侧面有不规则的黑斑。鱼鳍没有发育，基本上消失了。整个身体只有一块三角形的骨头，鲜嫩可口。黄鳝营养丰富，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素和多种植物化学物质。这是一种很好的滋补品。主要用于治疗气血不足、长期腹泻引起的虚弱。黄鳝还有通络、活络的作用，所以风湿病患者可以选择用黄鳝配酒食用或饮用。
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