1. 制作方法:鲜嫩黄瓜10根，约1800g，醋250克，生抽250克，冰糖160克，盐40克，蒜头2个，姜1片，辣椒8片。
2. 将黄瓜切成约5厘米长的小条状。所有的黄瓜都切好，撒上盐，搅拌均匀。腌制4-5小时，控制水分。你可以把它翻过来，在腌制过程中混合黄瓜。4-5小时后将黄瓜沥干水分。
3.酱汁:大蒜和姜切片，辣椒切成两段。把它们和醋、酱油、冰糖一起倒进一个耐腐蚀的容器里。偶尔搅拌。在黄瓜腌制后的几个小时内，冰糖也融化了。
4. 将干黄瓜倒入酱汁中，搅拌均匀，腌制4-5小时。
5. 5小时后，黄瓜已经上色了。黄瓜继续沥干水分，将容器内的酱汁全部倒入锅中煮开。这一步是去除腌黄瓜中的生水。不要煮蒜和姜，只煮酱汁。转小火煮一会儿。倒出来冷却。
6. 将黄瓜倒入凉汁中，继续腌制4-5小时。
7. 熟化后放入冰箱。
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