1. 材料:一只鸡和三个猴菇。
2. 辅料:盐3g、酱油2g、胡椒粉1g、干胡椒粉1g、料酒2g、调匀油3g、元镇糖2g。
3.猴头菌先用温水冲洗去灰尘，再用温水浸泡3-4小时，软化后取出。猴头菇去梗，洗净，放入容器中，加入鲜汤、葱姜、料酒，放在抽屉上蒸至软烂。
4. 将浸泡好的猴头菇切厚片备用。
5. 把鸡肉切碎，然后等待。
6. 锅中放入油和糖，炒出糖上色，再将鸡块倒入锅中翻炒上色，倒入适量酱油。鸡肉中加入温水，将猴头菇、花椒、料酒、葱姜、八角、干辣椒放入锅中，调小火，焖2小时。出锅前加盐调味，然后加热汤。
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