橄榄具有清热解毒、生津止渴的作用。对女性来说，橄榄有美容和减肥的功效。橄榄含有维生素C、E等多种微量元素，能促进身体平衡，延缓衰老。它还具有抗菌和抗炎作用。橄榄富含脂肪酸。橄榄汁可以与其他果汁混合食用，可以降低人体重金属含量。
橄榄的药用价值:橄榄含有丰富的脂肪酸，有很强的抗菌作用。将青橄榄汁与其他果汁混合饮用，可有效控制急性细菌性痢疾。还可治疗皮炎、腹胀、腹泻。生食橄榄还具有清热解毒、生津止渴的功能，可辅助各种疾病引起的咽喉痛、咳嗽等症状。橄榄还可以作为中成药，主要治疗咳嗽、痰血、咽喉痛等疾病。平时也用橄榄、山楂、谷芽炖煮1小时，每天一剂，可以治疗厌食、消化不良的症状。
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