1. 蹄子让菜市场的厨师用刀刮去皮上的油腻污垢，然后把它切成块;
2. 加入葱、姜、八角加开水，去血撇去沫，煮5分钟。
3.去蹄蒜，锅中放底油，热油后放入葱姜八角，将食材炸香;
4. 倒入蹄肉翻炒几下，再加入料酒，继续翻炒酱油。
5. 蹄前加入开水、盐、胡椒粉和少许冰糖;
6. 熬汤后撇去泡沫，大火烧至马蹄上色，再转小火炖煮，再收浓汁。
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