1. 材料:猪腿(里脊)300克、胡萝卜小根、黑木耳适量、青椒2个、青葱少许、豆沙1勺。
2. 肉丝腌制:姜少许、淀粉1勺、料酒1勺、油1勺、盐1勺(约2g)。
3.鱼露:4勺醋，3勺糖，2勺酱油，1勺淀粉。
4. 首先把所有材料撕碎。
5. 在肉丝中放入两片姜，加1勺酒、1勺油、1勺淀粉、1勺盐，均匀抓匀腌制片刻。
6. 然后混合鱼露:4勺香醋，3勺糖，2勺生抽，1勺淀粉，混合均匀。
7. 烧热油，放入肉丝炒至变色。
8. 加入一勺豆沙，搅拌均匀。
9. 加入胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝搅拌几次。
10. 倒入鱼露，搅拌均匀。
11. 出锅前放入葱段即可。
