1. 银杏炖鸡是一道有特色的传统菜肴，具有健胃健脾、清热解热、降血压、防癌抗癌的作用。由于银杏毒性小，不宜大量、长期食用。它不能和鳗鱼一起吃。
2. 银杏炖鸡的关键是原料的选择和调味料的合理搭配。农家乐的土母鸡(脸红润、爪子丰满、羽毛丰满为佳)一定要选野生银杏。如果把新鲜的青海辣椒切碎，再蘸点酱油，味道会更鲜美。
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