1. 盐水咸蛋法:
腌制时，先将盐溶解在沸水中至饱和程度，待盐水冷却后，将洗净、晒干的鸡蛋一个个放入盐水中，将一小杯白酒倒入盐水中，封好瓶口，再开瓶30天左右取出煮熟。这种腌制咸蛋的方法简单快捷，而且蛋黄油脂丰富，特别香可口。
2. 如何在白酒中腌制鸡蛋:
腌制时，先将洗净干的鸡蛋一个个浸入白酒中，再在精盐上滚动，放入容器中腌制30天左右。
3.麻辣咸蛋法:
取适量花椒、八角、蒜子、姜、精盐，加水煮20分钟，倒入瓷罐中。然后将洗好的鸡蛋浸泡进去，密封好瓶口，40天后即可食用。这种咸鸭蛋味道浓郁，微咸可口。
4. 草木灰咸蛋制作方法:
加入草灰和盐，鸡蛋壳用水蘸一下(市面上大部分都是这样腌的)。
5. 米汤咸蛋的做法:
用米汤或米粉煮开后的汤，加入黄泥或红泥，并加盐(盐的量不成比例，根据你对盐和淡的要求而定)。据说这种咸蛋黄产油最多。
6. 高压锅咸蛋法(快速):
高压锅腌制，只需3-4小时即可腌制。
