1. 蒸鸡蛋需要1.5-2倍的水。
2. 蒸蛋时，水不能太多也不能太少。如果水太多，鸡蛋不易形成，口感不紧实薄。如果水分过少，鸡蛋会出现更多的毛孔，影响外观，口感也会变硬。因此，蒸蛋时，鸡蛋与水的比例为1:1.5或1:2。
