1. 排骨切段，洗净，用酱油腌制;将豆腐皮卷起来，切成0.3厘米左右的条状
2. 烧热油，加入辣椒、姜、排骨，将排骨炒至半熟
3.锅中留油，加入清油火锅食材、豆瓣酱，翻炒出香味，放入排骨
4. 翻炒，加入生抽、老抽、糖、鸡粉，加水，盖上锅盖，中火慢煮
5. 排骨彻底煮熟，加入豆皮，煮1 - 2分钟
6. 加入蒜末、香油和香菜
7. 关火，放在盘子里，开始吃
