1. 鸭肚是鸭子的肚子。有的地方又叫鸭胗或干鸭胗。里面有一层厚厚的黄色薄膜，可以去掉。鸭胗，即鸭胃，呈扁平圆形。这肉又紧又硬，很有嚼劲。口感绵长，无油腻感。这是老少皆爱的珍馐美味
2. 鸭肚的营养价值非常高，几乎可以满足人体对多种营养物质的需求，如碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和多种矿物质元素
