1. 原料:鳜鱼、番茄酱、酱油、糖、色拉油、淀粉。
2. 新鲜的鳜鱼被屠宰干净。用清水清洗。
3.把鲑鱼的头切掉，把它和身体分开，然后把鳜鱼从中间切开。去掉中间的鱼刺。
4. 鳜鱼肉横着切。用淀粉抓牢。
5. 然后用色拉油将鳜鱼煎至两面金黄。放凉后再煎一次，使其酥脆。将鳜鱼头放入油中煎熟。
6. 将炸好的鳜鱼沥干水，盛在盘中。把三文鱼头放进盘子里，摆成鱼的形状，锅里放一点油，放番茄酱，翻炒一下，再加一点白糖酱油和淀粉稠成糊状。
7. 汤汁浓稠，趁热倒入鳜鱼中。鳜鱼炸开了毛孔，汤立刻被吸收了。酸甜可口，又香又脆。
