暹罗猫体内有种合成和沉积色素有关的酪氨酸酶，在高温情况下会变得不稳定，所以，暹罗猫皮肤温度较低处，酪氨酸酶具有活性，毛色就深，而体温较高处，酪氨酸酶的活性有限，毛色较浅。
所以天气越冷的时候，暹罗猫的毛色就会越黑，而当天气越热的时候，暹罗猫的毛色就会变得越白。
因此它还有个外号叫做“猫中变色龙”。
