中华鲟鱼最喜欢吃一些无脊椎的动物，像水蚤、水虱、水蚯蚓等全是他们较为喜欢的食物。除开这种无脊椎的动物，他们还会继续吃一些鱼儿、河虾、小蟹等食材。等他们长大后，捕捉的工作能力会加强，他们会捕捉一些底栖类的小型鱼，还会继续吃一些水下行動迟缓的动物。
人工养殖的中华鲟，可以挑选投喂一些螺类、蚌类、贝壳类、小乌龟、红线虫、泥鳅等食材。除开这种动物性精饲料，还能够投喂一些生成的精饲料，那样可以确保他们的营养搭配。可是生成精饲料他们的兴趣爱好并不是很高，饲养者可以混和动物性精饲料一起投喂。
1、水温：中华鲟鱼对水温的标准不高，只需水温在16℃以上，他们就可以一切正常日常生活。人工养殖的情况下，假如水温小于16℃，就必须给他们安裝一个电热棒，将水温维持在比较稳定的范畴内。
2、水体：中华鲟鱼对水质的标准都不高，只需水体整洁清新，他们就可以一切正常日常生活。
3、o2：中华鲟鱼对氧气的需求非常高，饲养者必须每日给他们打氧，那样能够确保水里的溶氧浓度充裕。
